在2015年1月，米其林双星荣誉与餐饮业界公认全世界排名第一，丹麦哥本哈根的诺玛(Noma)餐厅，在其神厨雷尼瑞哲匹(RenRezepi)大胆尝试之下，暂时关闭5周，全体人马移师东京，在低调奢华的文华东方酒店，首度将东亚饮食美学，与诺玛不朽之在地有机料理哲学，做了一次天人合一的完美尝试。身为美国时代杂志(TimeMagazine)尊为全球最具影响力之餐饮界人物之一，神厨雷尼以北欧严谨专注但直言不谓的性格著称。他点头允许荷兰裔美食电影导演MauriceDekkers独家纪录这一段在异乡炉灶重启的过程。在他与团队人员跌撞摸索的过程中，如何将日本纯朴新鲜的在地食材，透过诺玛不朽之极简精緻料理烹饪，最后呈现在14道风格多元，华丽明豔餐点裡，打造出东西合璧的平衡与美味。神厨东京壮游记运用了细腻但流畅的手法，轻鬆却不戏谑的角度，生动捕捉住这段奇妙的美食盛宴之旅...
Noma即诺玛餐厅，全球著名餐厅，曾四次获得“全球最佳餐厅”称号。餐厅名字中的“Noma”是丹麦文“nordisk”(北欧)and“mad”(食物)的缩写，除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外，隐藏在一座250年古建筑中的Noma餐厅更具低调华贵的空间气质，地处哥本哈根Christianshavn区一座码头旁，是城市中最美的地方之一。Noma位于丹麦哥本哈根。餐厅连续三年在《餐厅》杂志中排名第一。这座拥有250年历史的仓库建筑依然保持着当初的砖墙外观，斑驳依稀可见，却并不显老旧，仿佛一位神韵迷人的妇人在码头旁凝望着湛蓝的天空或者远方的海岸线。Noma餐厅主厨雷瑞皮以当地食材入菜，协助这家丹麦餐厅击退西班牙等地劲敌，勇夺全球50家最棒餐厅的冠军荣衔。以新式北欧佳肴打响名号的丹麦Noma餐厅，连续第二年击退西班牙、意大利、英国等地劲敌，摘下英国餐厅杂志（RestaurantMagazine）全球50家最棒餐厅的冠军荣衔。Noma餐厅是一家丹麦哥本哈根米其林两星餐厅，由RenRedzepi开设，因其对北欧餐饮的再造与阐释而闻名于世。Noma餐厅被《精英旅行者》杂志评为2012世界顶级餐厅。20
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